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臭氧灭菌技术,蜂蜜花粉得以体现?


臭氧灭菌的优点
  
臭氧杀菌安全、高效、无残留污染在灭菌方面得到广泛的应用,但是在对花粉的灭菌方面很少见得用臭氧技术灭菌,在生产中已经有一部分企业开始用臭氧进行消毒灭菌。
  
臭氧是有较高的扩散性气体,其扩散性能好,空间内浓度分布均匀,灭菌效果均一稳定。臭氧作为一种广谱高效杀对多种致病微生物如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄菌、真菌等均有很好的杀灭作用。科学研究表明烈的杀菌消毒作用,不但对各种细菌(包括肝炎病毒菌,绿脓杆菌及其它杂菌)有极强的杀灭能力,而且对真菌也有效。
  
臭氧灭菌需要注意的问题
  
杀灭微生物是通过对细胞膜接触渗透进而破坏其组织实现的,即根据不同的消毒要求选用适当规格的O3发生器,同时要求被处理的环境的相对湿度达到60%以上才能保证良好的消毒效果,但在此湿度条件下花粉含水量会增加,企业对于处理后的花粉干燥可以自我选择合适的方法进行处理。
  
臭氧的量及处理时间以防花粉颗粒出现褪色现象
  
由于臭氧具有强氧化作用,在臭氧处理后的花粉本身的香气会有所变化。目前经过多次实验表明臭氧的气味不会改变花粉自身气味,但花粉本身的气味或多或少的消失是不可避免的,所以在处理花粉的过程中一定要控制好臭氧的浓度及处理时间。
  
目前花粉常用的灭菌方法主要有:化学方法灭菌如乙醇灭菌、蜂胶灭菌等,热压灭菌法如巴氏灭菌法等,辐照灭菌法主要用电子束;射线源,光波辐射灭菌如红外紫外线灭菌等。这些灭菌方法中用化学试剂灭菌,往往存在溶剂残留或引起品质变化,逐渐受到限制。热压法灭菌效果好,设备及操作简单,但热力杀菌时物料也会发生一系列生化上的变化,从而对品质产生不良影响,故对热敏产品不适用。采用辐照灭菌、微波灭菌、高压灭菌等方法处理温度低、灭菌效果好,但投资较大,有些技术还不十分成熟。随着社会的进步和发展,食品卫生安全及品质越来越受到人们的重视,新的灭菌方法不断涌现,因此,企业需根据具体情况选用合适的灭菌方法。
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